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#mirra #secco

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Distillazione

Le bacche di ginepro vengono poste in infusione in alcool per circa 8–9 giorni mentre le botaniche vengono aggiunte successivamente, con tempi di infusione calibrati e differenti per ciascun ingrediente, in modo da esaltare il loro profilo
senza sovrastare il ginepro, che resta sempre il protagonista del distillato.
La tintura viene distillata in alambicchi a bagnomaria per preservare le sfumature aromatiche e garantire un distillato fragrante, elegante e armonico. La lentezza e la precisione del processo permettono di valorizzare pienamente
le botaniche, conferendo al Gin il carattere distintivo di Officina San Michele.
Dopo la distillazione, l’alcolato viene portato al grado scelto con acqua sorgiva demineralizzata e lasciato riposare brevemente per amalgamare gli aromi. La filtrazione, effettuata con filtri a piastre in cellulosa purissima, assicura
limpidezza e preserva l’equilibrio aromatico.
Il Gin, completamente naturale e senza aromi aggiunti, viene lasciato riposare per 60 giorni. Questo tempo permette ai nostri distillati di sviluppare pienamente complessità e persistenza aromatica, trasformando la pazienza in un
ingrediente essenziale della qualità di Officina San Michele.

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Curiosità

Il progetto Officina San Michele nasce dal mondo farmaceutico ed erboristico: la distilleria racconta infatti che la loro storia parte “dietro il banco di una farmacia”, da cui deriva la forte attenzione alle erbe officinali e alle ricette botaniche tradizionali. Anche il nome “The Guardian” richiama l’idea di qualcosa di misterioso e protettivo, legato alla simbologia antica della mirra.