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Distillazione

Distilled Gin.
La base di partenza è un alcool di cereali italiani a 96,4% Vol.
Le singole botaniche vengono infuse in una soluzione idroalcolica a una specifica gradazione e per un periodo di tempo che varia in base alle caratteristiche di ognuna.
La parte liquida ottenuta viene quindi distillata, secondo due metodi di distillazione, il primo in corrente di vapore a circa 80°C in alambicco discontinuo, il secondo sottovuoto, con una distillazione in Rotovapor a 40°C, metodo che permette l'estrazione e la concentrazione delle sostanze aromatiche volatili, anche molto delicate.
Le singole parti distillate vengono poi assemblate secondo la ricetta, ed il prodotto lasciato riposare per alcune settimane in serbatoi di acciaio, al fine di agevolare la perfetta unione ed il bilanciamento di gusti e aromi, prima di essere imbottigliato.

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Curiosità

Il nome Spirito Lessonese è un omaggio al comune di Lessona e alla sua comunità. Il gin è stato ideato da tre amici d'infanzia con l'obiettivo di racchiudere in una bottiglia l'identità, i profumi e le emozioni del territorio biellese.
Medaglia Bronzo 2022 IWSC