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#miele #pepe #vaniglia

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Distillazione

Le bacche di ginepro vengono poste in infusione in alcool per circa 8–9 giorni mentre le botaniche vengono aggiunte successivamente, con tempi di infusione calibrati e differenti per ciascun ingrediente, in modo da esaltare il loro profilo
senza sovrastare il ginepro, che resta sempre il protagonista del distillato.
La tintura viene distillata in alambicchi a bagnomaria per preservare le sfumature aromatiche e garantire un distillato fragrante, elegante e armonico. La lentezza e la precisione del processo permettono di valorizzare pienamente
le botaniche, conferendo al Gin il carattere distintivo di Officina San Michele.
Dopo la distillazione, l’alcolato viene portato al grado scelto con acqua sorgiva demineralizzata e lasciato riposare brevemente per amalgamare gli aromi. La filtrazione, effettuata con filtri a piastre in cellulosa purissima, assicura
limpidezza e preserva l’equilibrio aromatico.
Il Gin, completamente naturale e senza aromi aggiunti, viene lasciato riposare per 60 giorni. Questo tempo permette ai nostri distillati di sviluppare pienamente complessità e persistenza aromatica, trasformando la pazienza in un
ingrediente essenziale della qualità di Officina San Michele.

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Curiosità

Il nome “Golden Bloom” richiama l’idea della fioritura dorata mediterranea, collegata soprattutto all’elicriso, pianta tipica delle coste italiane spesso chiamata anche “fiore del sole”. La filosofia della distilleria si ispira al mondo erboristico e alla tradizione officinale italiana, elemento che caratterizza gran parte dei loro prodotti.
Le barene sono le tipiche isole basse della laguna veneziana, zone salmastre che vengono periodicamente sommerse dall’acqua marina. In questo ambiente crescono piante molto resistenti alla salinità, tra cui il Limonio (spesso chiamato anche “lavanda di mare”), una pianta spontanea da cui le api raccolgono gran parte del nettare. Questo rende il miele molto diverso da un miele classico,