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#acetosella #asperula #biancospino #ginestra #pino #primula

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Distillazione

Distilled Gin.
Questo Gin viene distillato in un alambicco di rame Holnstein. Le botaniche vengono poi messe in infusione per una notte intera nello spirito neutro prima della distillazione il giorno successivo. Il tutto infine viene diluito con acqua proveniente dal vicino monte Wicklow per essere portato ad una gradazione del 41%.

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Curiosità

Vengono prodotte pochissime bottiglie, tutte etichettate a mano segnalando il numero del lotto e della bottiglia, la data di imbottigliamento e la data in cui sono sono state raccolte le botaniche stagionali. Queste ultime crescono selvatiche nella contea di Wicklow e vengono raccolte manualmente dai distiller assieme alla forager Geraldine Cavanagh (la ricerca impiega circa una settimana per ogni stagione).